（本文摘自《天下漢商》  文/記者：楊飏）

“昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠。”“黃鶴樓”這三個(gè)字因?yàn)檫@首千古名詩(shī)和仙人駕鶴而去的傳奇故事，引得無(wú)數(shù)文人騷客、天下游子神牽夢(mèng)繞，也給黃鶴樓酒的品牌增添了厚重的文化內(nèi)涵。

2016年4月27日，安徽古井貢酒股份有限公司（簡(jiǎn)稱古井貢酒）和武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱黃鶴樓酒業(yè)）成功聯(lián)袂，正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，古井貢酒以8.16億元收購(gòu)黃鶴樓酒業(yè)51%的股權(quán)。

隨后不久，古井貢酒外派管理團(tuán)隊(duì)，接手黃鶴樓酒的管理工作。許鵬也正是在此時(shí)被委任為黃鶴樓酒業(yè)董事長(zhǎng)，負(fù)責(zé)黃鶴樓酒的重振和復(fù)興。

這位被外界一致評(píng)價(jià)為“實(shí)干家”的老將已經(jīng)馳騁白酒行業(yè)26年。他于1991年進(jìn)入古井貢酒，從出納干起，在財(cái)務(wù)、銷售、采購(gòu)、管理等多個(gè)核心部門(mén)任職，具備極強(qiáng)的市場(chǎng)開(kāi)拓和綜合管理經(jīng)驗(yàn)。集團(tuán)給予這位老將的壓力可謂不小——五年之內(nèi)力爭(zhēng)讓黃鶴樓酒的銷售額突破20億元，十年內(nèi)恢復(fù)黃鶴樓酒應(yīng)有的地位。

數(shù)據(jù)顯示，在許鵬接棒的一年內(nèi)，2016年黃鶴樓酒業(yè)全年銷售總額達(dá)到6億左右，業(yè)績(jī)讓業(yè)內(nèi)矚目。控局者許鵬，究竟是如何打贏這場(chǎng)品牌重振和復(fù)興的戰(zhàn)役的？記者帶著疑問(wèn)訪問(wèn)了這位掌舵者。

高貴的名酒血統(tǒng)

許鵬說(shuō)，黃鶴樓酒，作為湖北知名酒類品牌，承載了太多其他品牌所不具有的內(nèi)涵。

公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故；公元1898年湖廣總督張之洞將酒進(jìn)獻(xiàn)朝廷，被賜名“天成坊”，寓意“佳釀天成，國(guó)富民強(qiáng)”；1952年，成立國(guó)營(yíng)武漢酒廠；1979年，產(chǎn)量突破一萬(wàn)噸；1984年第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，獲得“中國(guó)名酒”稱號(hào)，同年更名為“武漢黃鶴樓酒廠”；據(jù)湖北日?qǐng)?bào)的《動(dòng)態(tài)》1985年9月2日出版的第2期中記載：“精制黃鶴樓酒”獲“中國(guó)名酒”后供不應(yīng)求的情況；1989年蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱號(hào)；1992年，黃鶴樓酒廠改制為武漢黃鶴樓酒業(yè)集團(tuán)。但由于自身技術(shù)、管理未能適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)，這個(gè)曾經(jīng)盛極一時(shí)的“中國(guó)名酒”，陷入了低潮期，幾乎在市場(chǎng)上消失了蹤跡，2000年前后幾近破產(chǎn)。

“黃鶴樓是塊好牌子，是湖北唯一的‘中國(guó)名酒’，在當(dāng)?shù)卣屠习傩招睦锏匚环浅８撸星橐埠苌睿皇墙鼛啄昶放仆度氡容^少，錯(cuò)過(guò)了發(fā)展的黃金期。”許鵬表示，他初來(lái)武漢時(shí)，許多當(dāng)?shù)厝瞬⒉恢獣渣S鶴樓酒廠，有的甚至告知“已經(jīng)倒閉了”，街邊的中小酒店也看不到酒的陳列。

不過(guò)，對(duì)于這差距，許鵬并不在意。他表示，黃鶴樓有自身的品牌、技術(shù)和名酒效應(yīng)做背書(shū)，又有古井貢酒的渠道和營(yíng)銷支持，還有當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的“黃鶴樓”情結(jié)做基礎(chǔ)，進(jìn)一步發(fā)展壯大并不是難題。

提升產(chǎn)品品質(zhì) 扭轉(zhuǎn)刻板映像

在許鵬看來(lái)，要實(shí)現(xiàn)黃鶴樓這個(gè)老品牌的復(fù)興，關(guān)鍵在于提升產(chǎn)品品質(zhì)，改變老百姓對(duì)黃鶴樓酒的刻板印象。“一個(gè)企業(yè)要想做好，關(guān)鍵還是要內(nèi)外兼修，品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的。”

他對(duì)內(nèi)部品質(zhì)的要求從釀造環(huán)節(jié)開(kāi)始，到勾調(diào)、儲(chǔ)存、灌裝、質(zhì)檢、衛(wèi)檢，無(wú)一不做到不遺巨細(xì)，保證酒的品質(zhì)始終如一。

他說(shuō)，黃鶴樓酒在釀造上有著自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。據(jù)悉，其總投資達(dá)5億元的咸寧釀酒基地，全國(guó)首創(chuàng)了“洞釀”工藝，洞中常年溫度在19-25℃之間，天然的冬暖夏涼，精選五糧利用山洞恒溫恒濕及大量有益微生物富集的特性，能充分發(fā)酵，釀出生機(jī)勃勃的好酒。

“19-25攝氏度會(huì)讓微生物更加活躍，酒更香更柔更順。”許鵬解釋道，為了更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)蒯勗斐銎焚|(zhì)好酒，黃鶴樓近期與華中師范大學(xué)開(kāi)展戰(zhàn)略合作，與湖北工業(yè)大學(xué)共同成立了產(chǎn)學(xué)研研發(fā)基地，還建立了博士后工作站，科學(xué)研究微生物發(fā)酵對(duì)白酒口感的影響。

目前黃鶴樓酒在武漢、隨州、咸寧擁有國(guó)家級(jí)品酒大師、釀酒大師20多位，還邀請(qǐng)了古井貢酒集團(tuán)的專家蒞臨指導(dǎo)。許鵬表示，為了保證白酒的質(zhì)量，目前黃鶴樓酒的所有產(chǎn)品均保證窖藏三年之后才能出廠，大部分高檔酒需要五年之后。

同時(shí)，對(duì)于以往消費(fèi)者反映的喝黃鶴樓酒上頭的問(wèn)題，許鵬也想了辦法解決。目前黃鶴樓酒使用高科技設(shè)備以速降30度冷凍過(guò)濾的方法，將影響喝酒頭痛的主要物質(zhì)正丙醇降到合理含量，既保證酒香，又讓消費(fèi)者喝了不上頭。這些都奠定了黃鶴樓酒的獨(dú)特品質(zhì)。

在白酒界征戰(zhàn)多年的許鵬，其釀酒理念也十足務(wù)實(shí)——“我們的酒要讓消費(fèi)者滿意，首先得讓自己滿意，自己不想喝的酒不要生產(chǎn)。”為了保證酒的品質(zhì)，白酒勾調(diào)后出廠前要經(jīng)過(guò)6輪實(shí)驗(yàn)，第一、二輪分別由品酒大師和高管團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)，第三、四輪分別由中層管理、普通員工試驗(yàn)，不僅要喝，還要提出記錄喝酒的感受，提出針對(duì)性意見(jiàn)。每一款酒通過(guò)六輪品鑒驗(yàn)證下來(lái)，總計(jì)3000多位消費(fèi)者、品酒師參與其中，確保優(yōu)良的品質(zhì)奉獻(xiàn)給消費(fèi)者。

正是在這樣一層層的把關(guān)之下，黃鶴樓酒“好喝不上頭，喝多醒的快”的觀念逐漸注入消費(fèi)者的心中。

獨(dú)具匠心 弘揚(yáng)楚酒文化

在湖北，黃鶴樓酒在消費(fèi)者心中是一種情懷，亦占據(jù)著舉足輕重的地位。

許鵬表示，品牌是戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役的有機(jī)契合，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的傳播環(huán)境，應(yīng)該將更具匠心的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者，弘揚(yáng)楚酒文化。為此，黃鶴樓酒不斷加強(qiáng)對(duì)楚酒傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持，為傳承楚文化起到了至關(guān)重要的作用。

“沐浴更衣焚香，更要朝拜九天。”許鵬說(shuō)，黃鶴樓酒的生產(chǎn)工人把儀式感帶到了生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，對(duì)每一顆糧食的珍惜，把控糧食撲撒在窖上的均勻程度、精確蒸餾時(shí)間和水量，人與酒之間相敬如賓。釀酒者善待手中每一粒精選五糧，心存敬畏。大自然同樣會(huì)以清冽的美酒相饋贈(zèng)。

今年年底，在漢陽(yáng)黃鶴樓酒生產(chǎn)基地，一座酒文化博物館即將拔地而起。酒文化博物館將會(huì)為公眾呈現(xiàn)黃鶴樓酒最原始的釀酒老器具，介紹具匠心的釀酒古法，而且還將力邀老一輩的武漢釀酒師、品酒師參與其中，旨在向消費(fèi)者展現(xiàn)黃鶴樓酒這一路走來(lái)的心路歷程。

為了進(jìn)一步提升楚酒在消費(fèi)者心中的形象，解讀楚酒文化的精髓所在。黃鶴樓酒業(yè)咸寧釀酒基地目前正在申報(bào)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，其擁有獨(dú)特的洞藏洞釀工藝，釀酒洞穴冬暖夏涼，全年保持恒溫，精選五糧在洞穴中充分發(fā)酵，一年四季均可釀酒。未來(lái)，咸寧釀酒基地將打造成集參觀、體驗(yàn)、休閑、會(huì)議、餐飲為一體的釀酒體驗(yàn)式旅游度假區(qū)，并會(huì)適時(shí)推出私人酒莊定制服務(wù)，不僅可以令消費(fèi)者身臨其境，實(shí)地體驗(yàn)傳承千年的釀酒文化，更為品牌自身賦予了獨(dú)特的內(nèi)涵。

不忘初心 讓老品牌煥發(fā)活力

對(duì)許多老武漢人來(lái)說(shuō)，炎炎酷暑長(zhǎng)江岸邊，人們抬出竹床與矮凳，擺上幾道家常小菜，拿出一瓶剛打開(kāi)的小黃鶴樓，或與親朋、或與摯友、連相對(duì)飲，不愁不歡。

小黃鶴樓酒當(dāng)年因以1塊3毛5分的價(jià)格銷售，被廣大消費(fèi)者親切地稱為“黃鶴樓135”。這句簡(jiǎn)單而具有標(biāo)志意義的一句話，似乎成了剪不斷的情愫、抹不去的記憶，前塵縈回、往事歷歷。

在采訪過(guò)程中，許鵬從身后的展柜里拿出了自己的“珍藏”——幾瓶80年代90年代出廠的黃鶴樓酒，有的連商標(biāo)都看不清，有的揮發(fā)得只剩半瓶，其中就有一瓶“黃鶴樓135”。

許鵬摩挲著這些酒瓶，感慨地告訴記者，這些珍藏都是來(lái)了湖北之后朋友送給他的。其實(shí)在許多老武漢人心里，黃鶴樓就是一種一種情懷、也是一種記憶。

為了更好地發(fā)揮黃鶴樓酒的品牌效應(yīng)，許鵬在保證黃鶴樓酒產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，圍繞一個(gè)樓文化承載三個(gè)香型（清香型、濃香型、兼香型），恢復(fù)大清香老漢汾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了品牌創(chuàng)新，推出了生態(tài)原漿系列、陳香系列、樓系列、小樓系列等四大品牌產(chǎn)品體系，完成了黃鶴樓酒的品牌升級(jí)。其中，黃鶴樓目前主推的恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，就是恢復(fù)清香型白酒。許鵬介紹，目前這款清香型白酒還未面世。但一旦上市，將會(huì)吸引許多老黃鶴樓酒的擁護(hù)者。

同時(shí)，黃鶴樓酒即將舉辦“與黃鶴樓酒的故事”征集活動(dòng)，在媒體上公開(kāi)尋找當(dāng)年的老配方、老員工，老資料，致力于三大基地（武漢、咸寧和隨州）和黃鶴樓荊楚文化博物館建設(shè)，進(jìn)一步提升黃鶴樓酒的文化品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)效應(yīng)。還特別舉辦“黃鶴樓酒高端系列產(chǎn)品包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)”大賽，面向全球征集具有文化底蘊(yùn)和創(chuàng)意的包裝作品。

在經(jīng)歷“黃金十年”的高速發(fā)展期過(guò)后，中國(guó)白酒行業(yè)在“八項(xiàng)規(guī)定”，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)整體下行的影響下，已經(jīng)進(jìn)入了深度調(diào)整期。

在這一背景下來(lái)重振黃鶴樓酒，考驗(yàn)不容小覷。

許鵬說(shuō)，行業(yè)調(diào)整期對(duì)每個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。行業(yè)環(huán)境變化，就意味著企業(yè)要更關(guān)注消費(fèi)者的多元化需求，營(yíng)銷更精準(zhǔn)，在單品和地方文化上做文章。

“湖北白酒市場(chǎng)容量很大，這意味著黃鶴樓酒還有很大的努力空間，這也是我們當(dāng)時(shí)戰(zhàn)略合作的原因之一。正是因?yàn)槭袌?chǎng)份額還不夠大，我們才敢去闖、去做大。”許鵬說(shuō)。

目前，許鵬正在摩拳擦掌，籌劃占領(lǐng)市場(chǎng)。在今年3月的成都糖酒會(huì)上，黃鶴樓酒的展臺(tái)前擠滿了各種客戶、經(jīng)銷商。許鵬表示，一共有276家客戶表示有合作意向，其中95%是省外客戶。因?yàn)椤包S鶴樓”這三個(gè)字，在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)具備良好的推廣效應(yīng)。

其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，可能再造一個(gè)品牌會(huì)比復(fù)興老品牌更簡(jiǎn)單一些。但對(duì)于許鵬來(lái)說(shuō)，白酒作為一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，一個(gè)老品牌更加值得保留并傳承下去，更應(yīng)加倍珍惜。

黃鶴樓酒的歷史、現(xiàn)狀、再到未來(lái)，從許鵬的口中緩緩道出，記者看到了他對(duì)黃鶴樓酒這個(gè)品牌的深情與眷戀，看到了這位搏擊商海近三十載的老將眼底的自信與魄力，也看到了黃鶴樓酒新的決策者勇于創(chuàng)新、逆勢(shì)而上、不畏風(fēng)險(xiǎn)的膽識(shí)和睿智。

許鵬表示，目前的所有工作都在有條不紊地進(jìn)行之中，只等機(jī)遇一到，黃鶴展翅，翱翔九天。