經(jīng)過(guò)一個(gè)春節(jié)的發(fā)酵，年前入地的百余個(gè)陶缸于大年初七被吊起，釀出新年首批醇厚原酒，酒香飄滿整個(gè)廠房……

2月13日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者走進(jìn)黃鶴樓酒業(yè)釀造車間，探究甘甜美酒是如何釀成的。

釀米查機(jī)的輸送帶，將蒸熟的高粱自動(dòng)鼓風(fēng)降溫并裝進(jìn)地缸。2噸容量的巨大鋼制發(fā)酵槽，取代了傳統(tǒng)的人工拌料，工人只需動(dòng)動(dòng)手指即可輕松拌料……走進(jìn)釀造車間，記者現(xiàn)場(chǎng)看到，春節(jié)前還在安裝焊接的自動(dòng)化釀酒設(shè)備，年后一開(kāi)工就上演了首秀。

“以前人工拌料勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低，半噸的酒米查拌一遍需要半小時(shí)，得四五名工人同時(shí)作業(yè)。”釀造管理中心總監(jiān)孫培彬介紹。他，是漢陽(yáng)區(qū)“知音人才計(jì)劃”引進(jìn)的一名國(guó)家級(jí)釀酒大師。

生產(chǎn)逐步現(xiàn)代化，工作環(huán)境也改善了，以前難招人的酒廠，如今獲得年輕人的青睞。“釀酒是個(gè)手藝活，需要傳承。”車間現(xiàn)在有一半是80后90后，孫培彬眼看從事酒業(yè)的年輕人越來(lái)越多，心里特別高興。

黃鶴樓酒業(yè)武漢廠區(qū)有4個(gè)車間——釀造車間里，大年初六已開(kāi)始潤(rùn)糧，42名工人全部到崗，為新年開(kāi)工做準(zhǔn)備;勾儲(chǔ)車間，初七迎來(lái)了2019年的首批原酒;罐裝、包裝車間，生產(chǎn)線全開(kāi)，初七當(dāng)天就有8000多箱酒下線，運(yùn)往全國(guó)各地。“春節(jié)前我們進(jìn)行了產(chǎn)品布局和優(yōu)化，2019年全部采用新技術(shù)。”生產(chǎn)管理中心總監(jiān)陳彥龍介紹，瓶蓋的電鍍工藝污染大，現(xiàn)在改為絲印、噴涂，乳玻瓶成本高、生產(chǎn)過(guò)程不環(huán)保，現(xiàn)在換成透明玻璃瓶，不僅環(huán)保可回收，一年還可節(jié)約成本至少300萬(wàn)元。此外，過(guò)完正月十五，公司利用2萬(wàn)平方米的廠房屋頂打造的光伏發(fā)電項(xiàng)目改造工程，也將正式動(dòng)工。

黃鶴樓酒業(yè)銷售公司常務(wù)副總王超介紹，現(xiàn)在經(jīng)銷商主動(dòng)找上門(mén)的越來(lái)越多，節(jié)后一開(kāi)門(mén)，就有經(jīng)銷商來(lái)廠參觀考察，“往年都是正月十五過(guò)后才會(huì)有客戶補(bǔ)貨，今年初七就有補(bǔ)貨的了。”王超說(shuō)。