2008年，公司遍訪湖北各地，最終選擇了落戶地理條件優良、被譽為香城泉都的古城咸寧，這口仙鶴泉水來自地下176米，經過檢測，水質富含有益健康的微量元素的弱堿性水，井水PH值約為7.39，符合黃鶴樓美酒生產用水要求。現代人飲食不規律，物質條件的豐富導致膳食不均衡，過多的肉類攝入極易形成酸性體質，使身體處于亞健康狀態，其表現為身體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。天然的弱堿性水富含有鉀、鈣、鈉、鎂等多種營養物質，對傳輸氧氣、調節新陳代謝、排除酸性廢物和預防疾病是非常有益的，常喝弱堿水還可以緩解因胃酸過多導致的胃痛。天然的弱堿性的水也是釀酒的上佳之選，由于富含多種有益微量元素，使得酒體更豐滿，風味更獨特，口感更佳，品質更好。